A水溶性
B酯溶性
C醇溶性
D不溶性
（单选题）
白酒中香气成分多为（）
答案解析
在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。
（填空题）
白酒中含有少量的高级醇可（），并起（），使香气更完满。
气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。
（简答题）
白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
（多选题）
描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。
常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。
