（单选题）
鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。
A发黏
B酸度
C弹性
D光洁度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。
（判断题）
冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。
（判断题）
冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。
（判断题）
冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。
（单选题）
鉴定原料品质的感官指标是（）。
（填空题）
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
（填空题）
鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。
（判断题）
中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。
（单选题）
七日鲜属比目鱼类，主要产于我国汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有（），味鲜肉滑，适宜清蒸。
