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(简答题)

简述高压匀浆法破碎细胞的原理。

正确答案

利用高压迫使悬浮通过针形阀,由于突然减压和高速冲击撞击环,改变方向从出口管流出。细胞在这一系列过程中经历了高流速下的剪切、碰撞以及由高压到常压的变化,产生较大的形变,导致细胞壁的破坏。细胞膜随之破裂,胞内产物得到释放。

答案解析

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