（判断题）
氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
优级压缩酒花α一酸含量应达（）％以上，优级90型颗粒酒花α一酸含量应达（）％以上。
（判断题）
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
（填空题）
将异α－酸侧链上的三对C=C－双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。
（判断题）
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
（判断题）
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
（单选题）
气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。
（判断题）
酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
（填空题）
通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
（填空题）
啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
