（单选题）
鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。
A1-2
B3-4
C4-5
D5-6
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。
（单选题）
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。
（单选题）
驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。
（判断题）
制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
（填空题）
制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，捞出后，放在垫好屉步的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制（）分钟。
（单选题）
鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。
（单选题）
煮沸消毒法，将碗筷等餐具用温水洗净后放入干净的筐内煮沸（）。
（单选题）
香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。
（单选题）
蜗牛用温水浸泡后应从中拣除（）的蜗牛。
