（简答题）

《餐饮服务食品安全操作规范》对原料运输有何要求？

正确答案

1.运输前，对运输车辆或容器进行清洁，防止食品受到污染。运输过程中，做好防尘、防水，食品与非食品、不同类型的食品原料（动物性食品、植物性食品、水产品，下同）应分隔，食品包装完整、清洁，防止食品受到污染。
2.运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。
3.不得将食品与有毒有害物品混装运输，运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用。

答案解析

略

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