餐饮服务食品安全操作规范最新试题
（多选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。
（多选题）
食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（）
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对卫生间有何要求？
（简答题）
修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是什么？
（多选题）
预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
（多选题）
食品贮存的安全要求包括：（）
（填空题）
垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应（）。
（简答题）
从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作？
（单选题）
下列场所中属于食品处理区的是：（）
（判断题）
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
（判断题）
要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。
（多选题）
物理消毒包括：（）
（多选题）
食品处理区天花板的涂覆或装修材料（）。
（单选题）
餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）。
（单选题）
自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。
（单选题）
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。
（多选题）
下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（）
（名词解析）
分离
（单选题）
使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能（）使用量。
