餐饮服务食品安全操作规范最新试题
（简答题）
餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？
（多选题）
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
（简答题）
培训可采用的方式有哪些？
（多选题）
餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）
（单选题）
紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。
（简答题）
为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度？
（单选题）
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应为（）。
（填空题）
需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。
（单选题）
餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。
（多选题）
食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（）
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？
（单选题）
食品处理区应设置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。
（单选题）
温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）
（名词解析）
中心温度
（多选题）
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
（单选题）
进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。其他各项记录保存期限宜为（）年。
（填空题）
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
（简答题）
油炸类食品的加工制作有什么要求？
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么？
（多选题）
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。
