（名词解析）
中心温度
正确答案
指块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
（单选题）
冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）℃。
（单选题）
食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。
（单选题）
专间内温度不得高于（）。
（单选题）
专间内温度应不高于（）。
（单选题）
冷冻食品表面温度不宜高于（）
（单选题）
食品再加热时，其中0温度应不低于（）。
（单选题）
温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
