（判断题）
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。
（判断题）
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
（单选题）
使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作。
（判断题）
要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。
（单选题）
中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，（）对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。
（填空题）
食品原料在使用时，要确保货物的循环使用，遵循（）原则。
（简答题）
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
（判断题）
进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。
（多选题）
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
