1.烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。
2.需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。鼓励餐饮服务提供者在售卖时按照本规范相关要求进行消费提示。
3.盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。
4.宜采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质。
（简答题）
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并（）进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
（简答题）
食品配送的一般要求是什么？
（多选题）
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
（简答题）
卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求是什么？
（简答题）
卫生杀虫剂和杀鼠剂的存放要求是什么？
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么？
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么？
（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
