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(判断题)

白酒中的主要成分是乙醇和水,占白酒总量的98%。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (填空题)

    白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。

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    白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。

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  • (判断题)

    白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,脂类,醇类,醛酮类。芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。

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  • (判断题)

    白酒中的主要成分是酸和酯,约占总量的98%以上。

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  • (填空题)

    浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首,其中()的含量又是各香味成分之冠,是除乙醇和水之外含量最高的成分。

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  • (填空题)

    色谱分析白酒的香气成分,含量高于()的称之为骨架成分,它们的含量约占香气总量的()。

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  • (填空题)

    浓香型白酒的香味分以()成分占绝对优势,无论有数量上还是在含量上都居首位,酯类成分约占香味成分问题的60%;其次是(),约占总含量的14%~16%;()占第三位,约为总量的12%;()(不含乙缩醛)则占总量的6%~8%;其他类物质仅占总量的1%~2%。

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  • (简答题)

    酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,阐述其对白酒的主要贡献。

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