（判断题）
白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。
（判断题）
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
（填空题）
色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。
（填空题）
浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。
（填空题）
白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。
（判断题）
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
（判断题）
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
（简答题）
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
（单选题）
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味（），分子量（），刺激性（）。
