（单选题）
构成产品配料的配料，是指制成饮食产品的（）。
A能源材料
B主要原材料
C调味原料
D辅助材料
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
构成产品配料的调料，是指制成饮食产品的（）。
（单选题）
生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。
（单选题）
产品配料成本=主料成本+配料成本+（）
（填空题）
饮食产品的销售价格是由（）、（）、（）及（）四部分构成的。
（判断题）
鸡尾酒的配料是指搭配酒水，一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。（）
（单选题）
饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
（单选题）
饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
（填空题）
（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
（多选题）
产品整体概念是指产品由（）、（）、扩大产品等三个层次构成。
