（简答题）

吴地本土菜肴有哪些特点？

正确答案

吴地本土菜肴选料严谨，制作精致，配色和谐，清新多姿。做出来的菜，形势生动迫真。如：“松鼠桂鱼”等，调味重原汁原味，浓而不腻，清而不淡，口味趋甜，甘鲜异常。而由于其烹饪方面讲究火候，擅长炖、焖、烩、煨等，重于酥烂。吴地本土菜肴是甜出头，咸收口，浓油赤酱，近代已向清新雅丽方向发展，甜味减轻。吴地本土菜肴中鱼馔很有名，有松鼠鳜鱼、清蒸鲥鱼、煮糟青鱼、响油鳝丝、碧螺虾仁、白汤鲫鱼等。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
举例说明吴地古典园林有哪些建筑特征。
答案解析
（简答题）
试述吴地古典（现存的）园林有哪些建筑特征。
答案解析
（简答题）
吴地已入选《世界遗产名录》的古典园林有哪些？
答案解析
（简答题）
本土化有何特点？
答案解析
（名词解析）
扬州的菜肴有哪些特征？
答案解析
（简答题）
沧州著名菜肴有哪些？
答案解析
（简答题）
绍兴风味的当家名菜肴有哪些？
答案解析
（简答题）
简述吴地的地理特征。
答案解析
（简答题）
简述宋代以来吴地著名书院的概况。
答案解析