（简答题）

综述多种原料酿优质酒优点？

正确答案

酒和香气成分是由一些微量成份起作用的。他们是构成酒的骨架成份、复杂成份的重要物质。所谓高梁香、玉米甜、大麦冲、大米净，利用多种粮食为原料，有利于微生物的生长繁殖。加外，因为每一种粮食和化学组成成份不同，比如蛋白质含量、支链淀粉与直链淀粉占的百分比及脂肪含量各不相同，所以对微生物代谢影响很大，因此用多种原料酿酒弥补了单一原料酿酒口味淡等一系列不足，使酿的酒酒体丰满，风格独特。

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略

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（判断题）
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
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（单选题）
麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。
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（单选题）
优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
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（判断题）
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
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（判断题）
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（判断题）
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
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（单选题）
固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
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（单选题）
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（多选题）
全部以大米为原料生产的是（）酒。
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