（填空题）
鱼腥成分：（）、（）、（）、挥发性羧基化合物、非羰基中性化合物。
正确答案
挥发性含硫化合物，挥发性含氮化合物，挥发性脂肪酸
答案解析
略
相似试题
（单选题）
羧基的测定方法有（）。①酯化滴定测水法②羟胺肟化法③碱滴定法④皂化法
（填空题）
聚半乳糖醛酸中的羧基80%以上被甲基化、一部分被中和成盐，所形成的物质称为：（）.
（填空题）
挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。
（判断题）
杂化轨道中含p成分越多，原子的电负性越大。
（简答题）
化学成分和冷却速度对铸铁石墨化和基体组织有何影响？
（判断题）
sp2等性杂化是指同一杂化轨道中s成分和p成分相等。
（单选题）
同一化学成分的情况下，铸铁结晶时的冷却速度对石墨化程度影响很（）。冷却速度越快，越有利于石墨化。
（单选题）
对于含挥发性成分的药材进行水提取时，应采取的方法是：（）
（单选题）
在酒花中易挥发的成分是（）
