（简答题）
控制黄酒发酵醪酸败的措施有哪些？
答案解析
黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
机床噪声的来源有哪些？降低机床噪声的措施有哪些？
黄酒醪发酵的特点有哪些？
降低蒸发损耗的措施有哪些？简述各种降耗措施的降耗原理
