（简答题）
控制黄酒发酵醪酸败的措施有哪些？
答案解析
简述黄酒醪发酵的主要特点。
黄酒发酵醪酸败的表现？
试论述黄酒发酵醪的几种表现形式？
（单选题）
在黄酒发酵醪的表现形式中，存在产生甜酒危险的情况是（）.
（填空题）
酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？
