A前缓后急
B前缓后缓
C前急后缓
D前急后急
（简答题）
试论述黄酒发酵醪的几种表现形式？
答案解析
黄酒发酵醪酸败的表现？
简述发酵醪的一般特征
（填空题）
发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？
腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
