（单选题）
菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
A色泽
B口味
C质地
D质量
正确答案
答案解析
菜肴组配又称配料、配菜——根据菜肴的质量要求,把各种加工成型的原料加以适当地配合供烹调或直接食用的工艺。
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（单选题）
根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
（单选题）
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
（单选题）
根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
（单选题）
根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
（单选题）
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
（单选题）
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
（判断题）
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
（单选题）
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
（单选题）
菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
