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(判断题)

蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关。

A

B

正确答案

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  • (名词解析)

    蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具有什么意义?

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  • (填空题)

    在肉中,决定持水性的重要因素是()和()。

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