（1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
（2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
（3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。
（简答题）
pH值对发酵的影响有哪些？
正确答案
答案解析
略
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Ph值对微生物的繁殖和产物的合成的影响有哪些？
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土壤Eh和pH值对砷的溶解度有很大的影响。
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pH对发酵的影响表现在哪些方面？
（单选题）
影响发酵PH的因素有（）
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pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。
（简答题）
影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？
