（填空题）
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
（判断题）
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
（填空题）
成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。
（判断题）
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
（单选题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。
（填空题）
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
（判断题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
（判断题）
鱼胶和琼胶都可以用来制作冻品类点心，琼脂是动物胶。
（判断题）
批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。
