（单选题）
麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。
A直火加热式
B过热水加热式
C蒸汽加热式
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。
（判断题）
煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
（填空题）
（）是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。
（填空题）
要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题，麦汁的最适流速为1.0～1.2m/s，使煮沸锅中的麦汁每小时循环（）次。
（判断题）
麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。
（单选题）
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
（填空题）
麦汁煮沸的方法有（）、（）、（）。
（简答题）
麦汁煮沸过程有何作用？
（单选题）
麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。
