（填空题）
用于流体食品的热交换器可以分为（）、和（）两类；前者又可分为（）式（具体的热交换器有：盘管式、（）、列管式、翅管式等）和板壁传热式（具体的热交器有：板式、（）、旋转刮板式、夹套式等）。
正确答案
间接式热交换器；混合式热交换器；管壁；套管式；螺旋板式
答案解析
略
相似试题
（填空题）
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
（判断题）
纯铝具有良好的导热性，可以用于制作热交换器。
（填空题）
按转轮前后单位重量水流的（）是否相等，叶片式流体机械又可以分为（）和反击式。
（单选题）
（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。
（填空题）
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。
（判断题）
当两种流体表面传热系数相差5倍以上时，宜采用翅片管式热交换器。
（填空题）
流体机械是指以流体为（）与（）的机械设备，按能量的传递方向不同，可以将流体机械分为（）机和（）机。
（多选题）
对流传热时，当流体流动为湍流，流体流经固体壁面形成湍流边界层，湍流边界层可以分为（）。
（简答题）
请就什么是超临界区、超临界流体以及超临界流体萃取技术的原理、在食品工业中的应用和优点论述超临界流体萃取。
