（单选题）
加热温度相同时，加热速度越快，形核率（）。
A越高
B越低
C不变
D不一定
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
加热温度相同时，加热速度越快，奥氏体晶粒越（）。
（单选题）
过冷度越大，固溶体合金的形核率越大，越容易获得（）的晶粒。
（判断题）
平板状食品的初始温度越低，其冷却的速度越快。（）
（判断题）
温度越高酶催化反应的速度越快，所以应尽可能提高酶催化反应的温度。
（填空题）
在过冷度不很大时，形核率主要受形核功因子的控制，当过冷度非常大时，形核率主要受（）的控制。
（填空题）
挤压过程中，变形材料的温度是一个变化的量，产生温升的热量主要来自（）和（），挤压速度越快，产生的温升越（）（高/低）。
（填空题）
发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
（填空题）
发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
（判断题）
过滤槽在开始过滤时，过滤速度越快越好。
