（判断题）
酸牛奶的发酵时间一般控制在14小时左右。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。
（单选题）
索氏抽提法提取脂肪时，一般调节水温控制虹吸速度为每小时（）次左右.
（判断题）
发酵面团时，温度在300°C左右为好。
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低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。
（判断题）
大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵。
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银盐法测定砷时，为了避免又应过缓或过激，反应温度应控制在（）左右。
（单选题）
可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时，溶液的pH值应控制在（）左右。
（判断题）
豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
（判断题）
消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。
