（判断题）
豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
（判断题）
大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵。
（单选题）
低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。
（判断题）
酸牛奶的发酵时间一般控制在14小时左右。
（判断题）
测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
（单选题）
蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
（判断题）
测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
（单选题）
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
（填空题）
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
