（单选题）
豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。
A甜性
B粘性
C软性
D延伸性
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
豆类面坯的特征是：无弹性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。
（判断题）
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。
（单选题）
酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
（单选题）
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
（判断题）
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。
（单选题）
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，（），吃口润滑黏糯。
（单选题）
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（）、黏糯。
（判断题）
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
（判断题）
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
