（单选题）
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）
A植物乳杆菌
B毕哧酵母菌
C根霉菌
D肉毒梭菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
（简答题）
生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
（判断题）
为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。
（填空题）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
（单选题）
罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。
（简答题）
为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
（判断题）
就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
（填空题）
酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
