（简答题）

乳酸发酵的“并行发酵”工艺也称作（SSF）？其原理是？

正确答案

并行发酵则是指在一个反应容器中同时进行几个反应，通常是将酶解糖化过程与发酵过程结合起来进行，也称为同步糖化发酵工艺（SSF）。
原理：并行发酵工艺操作简单以及由于液化过程产生的葡萄糖可立即在发酵过程中被乳酸发酵所利用，可克服水解酶的产物抑制作用，从而加快水解并促进整个发酵过程的进行。

答案解析

略

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（简答题）
简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。
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（填空题）
乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
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（填空题）
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（判断题）
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（填空题）
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一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP
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（名词解析）
乳酸发酵
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