（判断题）
物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
（单选题）
物理膨松面坯是用具有（）的鸡蛋作介质。
（单选题）
物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。
（单选题）
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
（判断题）
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。
（判断题）
调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的浓度要强。
（判断题）
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
（判断题）
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
