（单选题）
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
A慢速搅打
B中速搅打
C高速搅打
D低速搅打
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
物理膨松面坯是用具有（）的鸡蛋作介质。
（判断题）
物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
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物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
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物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
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物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。
（单选题）
物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。
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生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
（判断题）
调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的浓度要强。
（单选题）
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
