⑴冷藏温度需保持在-23℃～-18℃之间，避免大幅度的温度波动；
⑵冷藏库内需安装温度显示仪和自动记录仪，以防发生意外；
⑶正常情况下，温度波动不得超过4℃，大批食品进库、出库时一昼夜库温不得超过12℃；
⑷做好防虫防鼠措施；
⑸食品应搁于木架上，货品间应留有空隙，木架下的散落物应及时清扫；
⑹成品要尽量避免与原料及半成品混放；
⑺搬运中要轻拿轻放避免包装件破损；
⑻定期进行评定，废品应及时清理出库；
⑼操作人员进出库要避免泥土、污物的带入，且严格按照GMP要求执行；
⑽采用臭氧发生器定期消毒。
（简答题）
试述水产品冷藏过程的卫生质量控制措施。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试述种子质量的控制措施？
（简答题）
果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
（填空题）
冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
（判断题）
产品质量控制过程中允许生产中产品质量的出现一定的误差，但是误差必须是在可接受范围内。
（判断题）
公司内所有影响产品质量的过程都必须有明确控制的方法。
（简答题）
写出梳毛机的主要组成及工艺过程。简述梳毛机的主要工艺参数选择原则。控制梳毛条质量应采取哪些措施？
（简答题）
写出梳麻机的主要组成及工艺过程。简述梳麻机的主要工艺参数选择原则。控制梳麻条质量应采取哪些措施？
（简答题）
试述产品质量与工作质量的关系。
（简答题）
写出梳绵机的主要组成及工艺过程。简述梳绵机的主要工艺参数选择原则。控制梳绵条质量应采取哪些措施？
