（填空题）
冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
正确答案
空气流速不宜过大；降低温度；对于生鲜食品，可以采取气调包装；对于蔬菜、水果可以选择合理的品种以及成熟度；不恰当的气调包装，比如二氧化碳浓度过高；避免导致冷藏食品表面积过大的前处理
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
（判断题）
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
（填空题）
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
（单选题）
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
（填空题）
在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
（填空题）
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
（单选题）
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。
（单选题）
下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。
（简答题）
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
