（单选题）
（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
A鲜奶油
B糖粉
C吉士酱
D黄油酱
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
（单选题）
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
（单选题）
裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。
（单选题）
油脂蛋糕采用浇注灌模成型时，半制品一定要（）。
（单选题）
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
（单选题）
在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
（单选题）
在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
（单选题）
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工装饰。
（判断题）
采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否则影响制品美观。
