（填空题）
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
（判断题）
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（多选题）
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
（多选题）
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
（填空题）
通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
