（简答题）
简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。
答案解析
（单选题）
肉类保藏中常用的防腐剂是（）。
防腐剂可分为哪两类？化学保藏剂可分为哪三类？
简述菌种保藏最好的方法。
简述保藏的方法。
（填空题）
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
各种定理和分析方法，只要用（）代替各种物理量都可适用。
简述锚杆防腐保护的常用防护方法。
简述防腐的方法和原理。
