（简答题）
简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。
答案解析
简述菌种保藏最好的方法。
简述防腐剂配合各种物理保藏方法。
（填空题）
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
按保藏原理划分的保藏方法有几种？
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
（判断题）
实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
请简述气调保藏食品的原理。
