（单选题）
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
A可以选择大的模具
B不宜选择过大的模具
C可以选择深底的模具
D模具可被选择的范围广泛
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
（单选题）
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
（判断题）
油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
（判断题）
制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高过大。
（单选题）
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
（判断题）
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
（判断题）
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
（单选题）
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
（单选题）
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
