(判断题)
标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(多选题)
标准菜谱的作用有()。
(判断题)
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。
(单选题)
《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件,编制标准菜谱时,确定产品的基调,决定该产品的主要成本是()。
(单选题)
菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱,加强培训和基本功训练,还应做到()。
(单选题)
管理人员选聘时不需要作为主要考虑标准是_______________。
(单选题)
“标准菜谱”规范了许多标准,但不属于标准菜谱规范内容的是()
(判断题)
《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》,一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。()
(多选题)
标准菜谱的设计原则有()。
(多选题)
标准菜谱的内容有()。