（单选题）
深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。
A70～75
B75～80
C80～85
D95～105
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃
（填空题）
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。
（判断题）
绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。
（单选题）
生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。
（判断题）
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
（简答题）
简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
（填空题）
麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。
（判断题）
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
（填空题）
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
