（单选题）
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A不易成形
B成品粘牙
C成品不糯
D成品易裂口
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。
（判断题）
“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。
（判断题）
“泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
（单选题）
采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
（判断题）
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。
（单选题）
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。
（判断题）
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。
（单选题）
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
（单选题）
米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。
