（填空题）
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（填空题）
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
（填空题）
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
（单选题）
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
（单选题）
过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。
（简答题）
麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
（判断题）
麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
（填空题）
麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
（简答题）
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
