A30％
B35％
C40％
D50％
（单选题）
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。
答案解析
芥菜胆的净料率为（）
介菜胆的净料率为（）。
（简答题）
某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千克，加工后得净白菜胆6.4千克，求净白菜胆的净料率。
净蒜芯的净料率为（）
洋葱的净料率为（）
（填空题）
净菜软的净料率为（）。
净菜软的净料率为（）
凉瓜的净料率为（）。
