（单选题）
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）。
A水解
B还原
C氧化
D催化
E动力反应
正确答案
答案解析
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，水解而产生游离脂肪酸，致使酸价增高。
相似试题
（单选题）
油脂品质下降通常称为油脂的（）。
（单选题）
机体接触硝酸盐过量时测定的指标是（）。
（单选题）
在乙醇中含有少量的乙酸、乙醛，应采用的去除方法是（）。
（单选题）
实验室储存少量的液溴时，往往在溴面上加一点水，其作用是（）。
（单选题）
样品在放置期间，待测组分浓度的影响因素是（）。
（单选题）
用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品的处理方法是（）。
（单选题）
两容器大小同样，一个充满氢气，另一个充满二氧化碳，在常压下，它们含有同样的（）。
（单选题）
食盐中含有一定量的碘，能够治疗的疾病是（）。
（单选题）
以下食物中，不含有维生素B12的是（）。
