A2：1：0.5
B3：1：1
C4：1：1
D5：1：1
（单选题）
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。
答案解析
调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。
调制矾、碱、盐面坯应将（）先下入盆中用水溶化。
（判断题）
传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。
用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。
（填空题）
调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
油条面坯必须（）。
油条面坯必须和匀，醒透。
调制矾碱盐面坯应该将（）先下入盒中用水溶化。
