（单选题）
幽门部的环形肌厚实发达，在烹饪原料中被俗称为（）。
A肚皮
B肚体
C肚心
D肚头
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
（单选题）
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。
（单选题）
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
（单选题）
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。
（单选题）
海蜇的（）发达，常作烹饪原料使用。
（多选题）
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。
（单选题）
在烹饪原料的腌渍保藏法中，一般食盐的浓度在（）。
（简答题）
软体动物类原料在烹饪中应如何运用？
（单选题）
在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。
