（单选题）
烹饪原料大部分属于（）原料。
A矿物性
B动、植物性
C油脂性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
（单选题）
刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
（多选题）
以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。
（单选题）
下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。
（判断题）
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
（多选题）
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。
（单选题）
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）
（多选题）
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
（单选题）
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
